饅頭油條禁止再加明礬業(yè)界已有替代品應對無壓力

來源:海峽導報 2014-07-02 15:06 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報電子版

食品企業(yè)

　　已有替代品應對無壓力

　　目前，廈門全市共有面制品獲證企業(yè)24家，包括掛面7家、谷物粉類制成品16家、方便面1家，膨化食品獲證企業(yè)共6家。按照新規(guī)，明礬、泡打粉將嚴禁用于面制品、膨化食品的制作過程，這對企業(yè)影響會不會很大？

　　“不會，很多企業(yè)早就不用明礬了。”廈門一連鎖糕點店負責人透露，目前的制作工藝，早已可以擺脫明礬，甚至很多企業(yè)已經在采用替代品，比如“無鋁疏松劑”、“無鋁泡打粉”等。這些產品不但無毒無害，而且對于產品的口感、外觀都不會產生影響。

　　導報記者昨日還發(fā)現(xiàn)，相比添加了明礬的食品，未添加明礬的食品價格幾乎是前者的兩倍，禁用無鋁添加劑意味著企業(yè)成本的增加。不過，廈門另一食品企業(yè)負責人表示，添加劑所占成本非常小，禁用對企業(yè)來說沒什么壓力，市民無須擔心食品會因此漲價。

監(jiān)管部門

　　老產品可售至保質期結束

　　昨日，導報記者就新規(guī)采訪了廈門市質監(jiān)局食品處，食品處人士表示，新規(guī)此前已經全部發(fā)放至相關企業(yè)，省局不再受理酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉等3種食品添加劑的生產許可申請。

　　不過，導報記者昨日走訪島內部分賣場零食專柜還發(fā)現(xiàn)，部分米粉、薯片等膨化食品的外包裝上仍能看到這三種添加劑的名稱，不少產地就在福建。

　　對此，監(jiān)管部門解釋說，在2014年7月1日前，已按照相關標準使用上述食品添加劑生產的食品，可以繼續(xù)銷售至保質期結束。

　　據了解，接下去，市質監(jiān)局將開展專項整治工作，督促轄區(qū)內食品、食品添加劑生產企業(yè)按照新規(guī)生產，同時，對采購、使用硫酸鋁鉀作為原料混合復配的復配食品添加劑生產企業(yè)，重點檢查其產品標簽的使用范圍是否按照《公告》要求變更；如果發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)生產的企業(yè)，依法進行查處。

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