螃蟹有針孔是注水蟹？孔洞是正?，F(xiàn)象被微生物侵蝕所致

來源:廈門日報 2014-09-08 09:05 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報電子版

　　螃蟹有針孔

　　回家打開朋友圈，看到好友分享的“市場上螃蟹有針孔，或為注水蟹”消息，再走到自家廚房看看新買的幾只梭子蟹，還真是只只帶孔。“難道真的買到注水的螃蟹？會不會注射的不只是水這么簡單？”向市場管理處投訴卻得不到處理結(jié)果，驚怒交加的劉女士致電本報熱線968820反映了此事，希望通過本報的幫助找到真正的答案。

　　記者就此事咨詢了福建省水產(chǎn)研究所專家，研究所的專家十分肯定地告訴記者，這只是虛驚一場。

　　發(fā)現(xiàn)

　　買回的梭子蟹，只只帶有針孔

　　9月1日，市民劉女士在前埔南區(qū)農(nóng)貿(mào)市場購買了幾只梭子蟹準備給剛剛開學的孩子加餐。下廚前，朋友圈里面的一條新消息卻引起了她的注意。消息中，網(wǎng)友貼出了數(shù)張圖片，圖片中的螃蟹每只都有幾處針孔。“有注水的，有注射蛋黃冒充蟹黃的，還有注射興奮劑讓螃蟹看起來更有活力的，”有網(wǎng)友煞有介事地留言。

　　“正好家里也買了梭子蟹。”出于好奇，劉女士便查看了自家購買的幾只蟹，不看不知道，看到結(jié)果的劉女士瞬間就不淡定了——家里的蟹只只有“針孔”。

　　“還好那天孩子覺得累很早就睡了，沒有吃晚飯，螃蟹只有我和我先生吃了幾只。”劉女士感到自身健康遭受了威脅，于是她次日來到之前購買梭子蟹的攤位，并找來了市場的管理人員，希望能討一個說法。“沒想到那個攤販態(tài)度非常蠻橫，還幾次出口罵人，找來的管理員聽了一會情況后，說了一句‘知道了’也就走了，絲毫沒有要幫忙解決的意思，我覺得一定有問題。”劉女士回憶起當日的情況，依然怒氣難平。

　　說法

　　孔洞是正?，F(xiàn)象，市民可放心食用

　　9月3日上午，記者隨劉女士來到她之前購買梭子蟹的攤位，隨機購買了幾只梭子蟹。記者觀察中發(fā)現(xiàn)，蟹的腹部確實存在孔狀傷口。隨后，記者將市場上購買的梭子蟹送至位于東渡的福建省水產(chǎn)研究所，希望專家能解開劉女士的疑惑。

　　水產(chǎn)研究所水產(chǎn)養(yǎng)殖與生物技術(shù)研究室的曾慶民主任在檢查了記者帶去的樣本后認為，“蟹殼上的損傷痕跡經(jīng)辨認應為養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的自然現(xiàn)象。類似孔洞是養(yǎng)殖時微生物侵蝕造成的，這個物種普遍都會這樣，”曾慶民主任非常自信地笑著說，“絕對沒有危害，可以放心食用。”

　　記者隨后將了解到的情況轉(zhuǎn)告了爆料人劉女士，劉女士松了一口氣:“那也算是放心了，還好吃下去的東西是安全的。”

　　觀點

　　注射興奮劑

　　會加速螃蟹死亡

　　廈門大學生物系畢業(yè)的蔡嘉力博士認為，“網(wǎng)上的注水觀點并不符合科學。”他說，“首先買來的螃蟹都是活物，在市場上也浸泡在水中，會自主調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分，就算強行通過灌入高密度鹽水改變滲透壓而使螃蟹體內(nèi)水分增加進而增重，也只會因為破壞螃蟹的臟器導致螃蟹更快死亡。”

　　而網(wǎng)上流傳的打興奮劑刺激螃蟹行動的言論更是站不住腳。蔡嘉力博士說，在實驗中給螃蟹注射氫氧化鈉等化學藥劑確實會瞬間刺激螃蟹的行動，但同樣也會導致螃蟹在很短的時間死亡。

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