頭水紫菜鮮嫩美味，不僅人愛吃，連魚兒也“好這一口”。昨天，記者從大小嶝了解到，本應(yīng)在最近集中上市的頭水紫菜，因大量被魚群搶食，產(chǎn)量下降，這也直接導(dǎo)致今年頭水紫菜每斤達(dá)到95元左右，價(jià)格比往年同期貴了一倍。

　　■頭水紫菜被魚兒吃得幾乎光禿禿。

　　【魚群兇猛】

　　黃翅魚的肚子里發(fā)現(xiàn)大量紫菜

　　63歲的老周是小嶝島資深的紫菜烘干戶，以往這個(gè)時(shí)候，他烘干廠的機(jī)器幾乎是24小時(shí)開機(jī)，不分晝夜地烘干收購上來的頭水紫菜。然而今年，他的機(jī)器卻還沒起動(dòng)，事先請(qǐng)來的工人也都“晾”在一邊，整天打著呵欠，無所事事。

　　“都是魚兒惹的禍?。?rdquo;老周苦笑著說，今年大小嶝的紫菜肯定要減產(chǎn)，特別是物美價(jià)高的頭水紫菜，有很多都進(jìn)了魚肚里。今年，有漁民在抓到的黃翅魚肚子里，發(fā)現(xiàn)了大量紫菜，而以往它們很少以紫菜為食。

　　大嶝街道陽塘村村民老張，是受“魚害”最嚴(yán)重的紫菜種植戶。今年，他投資了五六萬元，增種了不少紫菜，前期紫菜的長(zhǎng)勢(shì)喜人，一家人都非常高興，想著時(shí)間一到，就去把物美價(jià)高的頭水紫菜收割回來，賣個(gè)好價(jià)錢。前幾天，他拉起苗繩一看，驚訝地發(fā)現(xiàn)整條繩子幾乎都是光禿禿的，再去拉其他苗繩，結(jié)果也都是同樣的情形。有多年種植經(jīng)驗(yàn)的他判斷，紫菜是被魚兒吃掉的，因?yàn)槊磕甓紩?huì)出現(xiàn)這種情況，只不過沒有今年這么嚴(yán)重。

　　當(dāng)天晚上，老張買了一箱啤酒，獨(dú)自在家里苦飲。結(jié)果，“老張喝悶酒”也成了大嶝人最近的飯后談資。

　　【天氣反?！?/p>

　　氣溫高生長(zhǎng)慢，上市也比往年遲

　　“不僅是老張一家，其他種植戶的紫菜多多少少也被吃掉一部分。”老周告訴記者，除了黃翅魚，吃食紫菜的“主力軍”是一種名為“刺猛魚”的雜食性魚（學(xué)名籃子魚）。

　　老周說，造成今年大小嶝頭水紫菜減少的原因，其實(shí)有很多，其中主要是因?yàn)樘鞖夥闯！＠现苷f，紫菜最適宜生長(zhǎng)的海水溫度在15℃到21℃之間，往年這個(gè)時(shí)候，氣溫正好在這范圍內(nèi)，但今年天氣卻很反常，白天最高溫甚至還高達(dá)30℃，導(dǎo)致今年紫菜的生長(zhǎng)速度較慢，頭水紫菜的上市時(shí)間預(yù)計(jì)比往年要遲了半個(gè)月左右。

　　據(jù)莆田媒體報(bào)道，今年受氣溫反常的影響，當(dāng)?shù)刈喜藴p產(chǎn)了40%。大小嶝的情況和莆田類似，再加上“魚害”的影響，有種植戶推測(cè)，可能要減產(chǎn)一半左右。但截至目前，大小嶝頭水紫菜的產(chǎn)量還沒有權(quán)威部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

　　【價(jià)格翻番】

　　去年每斤50元，今年賣到100元

　　產(chǎn)量減少直接導(dǎo)致價(jià)格的暴漲。記者調(diào)查了解到，去年頭水紫菜的價(jià)格為每斤50元左右（曬干后），而今年每斤卻高達(dá)95元，前幾天甚至還有人賣到100元，整整漲了一倍。集中上市之后，價(jià)格可能還會(huì)有小的波動(dòng)，但相比去年肯定高出不少。

　　據(jù)介紹，紫菜的快速生長(zhǎng)期是在二水和三水的時(shí)候，預(yù)計(jì)會(huì)在下個(gè)月中下旬左右開始，屆時(shí)，魚群相對(duì)減少，紫菜苗每天都可以長(zhǎng)出2厘米，越往后速度長(zhǎng)得越快，到時(shí)即便有“魚害”，影響也不會(huì)太大。

　　老周說，這階段，不少種植戶針對(duì)“魚害”也做了一些防備，如在養(yǎng)殖區(qū)周圍大面積圍上漁網(wǎng)，一方面可防止魚群啃食，另一方面還能額外增加些捕魚收入，以彌補(bǔ)頭水紫菜被魚兒吃食造成的損失。

　　而一些深海種植戶，會(huì)延長(zhǎng)把紫菜拉出水面的時(shí)間，在用陽光殺菌、進(jìn)行光合作用的同時(shí)，減少被魚群啃食的機(jī)會(huì)。

　　【溫馨提醒】

　　如何鑒別頭水紫菜

　　第一次長(zhǎng)成的紫菜，頭次采割，叫“頭水”，后面的依此類推叫二水、三水等。頭水產(chǎn)量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，食用口感最佳。

　　聞氣味:頭水紫菜稍靠近就有濃濃的紫菜香，二水紫菜則較淡。

　　看外觀:頭水紫菜極其細(xì)膩，正面幾乎看不出成片的紫菜；二水紫菜仔細(xì)看則可看出一葉一葉的紫菜。

　　試口感:可以取一小片放口中，口感爽滑的即是頭水紫菜，二水紫菜則口感稍差。