­　　9月1日，國內(nèi)首批就讀龍蝦專業(yè)的86名新生就要去江漢藝術(shù)職業(yè)學院下屬的潛江龍蝦職業(yè)學院報到了。

­　　對這樣一個看起來就“鮮香麻辣”的專業(yè)，不少人調(diào)侃“我能一口氣讀到博士后”。不過，潛江龍蝦職業(yè)學院招生部負責人夏志忠說，龍蝦專業(yè)只是專業(yè)方向和側(cè)重點的傾斜，龍蝦學院下設餐飲管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(小龍蝦烹飪方向)、市場營銷(小龍蝦產(chǎn)業(yè)方向)三個普通大專學歷專業(yè)，要培養(yǎng)的是小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的各類人才。

­　　雖然被冠以“奇葩”專業(yè)的名頭，但該專業(yè)的學生完全不愁就業(yè)。他們一入學就簽了“就業(yè)三方協(xié)議”，畢業(yè)了就由潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局來安置工作，出路之穩(wěn)定簡直秒殺不少高校畢業(yè)生。

­　　其實，以“龍蝦專業(yè)”為代表的一些所謂“奇葩”專業(yè)，它們的背后，大有門道。

­　　熱干面學院和小龍蝦學院 一看見名字就暴露了它在哪

­　　要開龍蝦學院，首先，這城市必須得有龍蝦。

­　　此次名聲大噪的龍蝦學院，就設在“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江。吃貨界甚至有“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的說法。

­　　所以，潛江推出小龍蝦專業(yè)，還不那么令人驚訝。

­　　“我們每年需要至少50000名小龍蝦烹飪師、職業(yè)經(jīng)理人、廚政管理師，來滿足市場需求?，F(xiàn)在，中級烹蝦師月薪8000元起，高級烹蝦師月薪可達12000到15000元。”潛江龍蝦職業(yè)學院名譽院長盧永良這樣說。

­　　對潛江來說，小龍蝦是城市名片，同時也是城市的重要產(chǎn)業(yè)。潛江市甚至在政府工作報告中提出了“萬師千店”工程。這一工程是指，在“十三五”期間培養(yǎng)萬名養(yǎng)殖師、萬名烹蝦師，開設千家潛江龍蝦蝦兄弟加盟店，促進就業(yè)與創(chuàng)業(yè)工作開展，助推潛江市建設全國小龍蝦主題餐飲商業(yè)帶，競爭全球第一蝦城，打造國際龍蝦名城。

­　　有需求、有市場，設立龍蝦學院培養(yǎng)人才，也就是順理成章之舉。

­　　那么，熱干面研究院最適合建在哪？

­　　當然是武漢。2015年，武漢商學院宣布該校烹飪與食品工程學院和武漢老字號“蔡林記”共同建立“武漢熱干面”研究院，這也是武漢高校首次為武漢傳統(tǒng)小吃成立研究院。

­　　消息一出，照樣質(zhì)疑聲一片。網(wǎng)友表示——怎么，我熱干面里放多少麻醬和胡蘿卜，你都要管嗎？

­　　熱干面能研究出個啥？實際上，從武漢商學院烹飪與食品工程學院一些公開發(fā)表的論文中就可以一窺端倪。

­　　2014年，熱干面申請國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”失敗，該學院教授周圣弘在分析原因時就指出，熱干面制作工藝缺少創(chuàng)新、熱干面食品標準缺少規(guī)范，而且熱干面的文化內(nèi)涵挖掘乏力。“在武漢擁有極高人氣的熱干面，如何提高檔次，走上中國乃至世界的舞臺？”這是教授的疑問，也是熱干面研究院成立的初衷之一。

­　　所以，一碗湖北人民司空見慣的面，藏的學問也不少。