螞蟻莊園今日答案最新：哪種美食綿軟香甜被古人稱為灌香糖？糖炒栗子還是桂花糯米藕

來(lái)源:八寶網(wǎng) 2023-09-04 17:54 http://m.yyykp.com/

　　在古代，有一種美食被稱為灌香糖，吃起來(lái)綿軟香甜，其實(shí)這個(gè)美食在現(xiàn)代也非常常見(jiàn)，那么，是哪種美食呢？下面小編就帶來(lái)螞蟻莊園9月5日的問(wèn)題答案。

　　螞蟻莊園9月5日問(wèn)題：以下哪種美食綿軟香甜被古人稱為灌香糖？糖炒栗子還是桂花糯米藕

　　正確答案：糖炒栗子

　　古人稱糖炒栗子為“灌香糖”，有詩(shī)為證：“堆盤栗子炒深黃，客到長(zhǎng)談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊“灌香糖”。

　　古人稱為灌香糖的美食是糖炒栗子。在北京，糖炒栗子是一種受歡迎的秋季小吃，它由栗子炒制而成，表面覆蓋著甜蜜的糖層，綿軟香甜，因此被贊美為“灌香糖”。這種小吃常常在北京的街頭巷尾出售，特別是在秋天，人們喜歡品嘗這種美味的栗子。它的制作過(guò)程包括將栗子與糖一起炒制，使栗子變得金黃酥脆，外層包裹著甜美的糖漿，帶來(lái)了獨(dú)特的口感和香氣。

　　北京栗子之所以好吃再于其炒熟后的香、甜、糯、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是內(nèi)層的澀皮容易剝離。這一特色得益于北京板栗集中種植的燕山山脈，屬于花崗巖成土母質(zhì)，也就是老百姓所說(shuō)的麥飯石土壤，硅含量高，礦物質(zhì)豐富。

　　香甜的糖炒栗子是不是添加了甜蜜素？

　　相關(guān)實(shí)驗(yàn)顯示，加入甜味劑炒制后的栗子表殼甜膩，后味苦澀；加入糖稀炒制后的栗子有濃濃的焦糖香，甜度適中，味道香甜。此外，栗子香甜的關(guān)鍵在于原料的挑選，比如自然成熟的板栗含糖量相對(duì)比較高，水分少，吃起來(lái)也香甜軟糯。

　　栗子應(yīng)用麥芽糖和植物油炒制，顏色正常且“不過(guò)度”。如果外表過(guò)于鮮亮，且放置一段時(shí)間后顏色依舊不褪，需警惕是否加入了石蠟。正常的栗子摸起來(lái)較粘手，不是特別光滑。購(gòu)買栗子應(yīng)選擇正規(guī)商超，并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，栗子雖然好吃，但其熱量較高，不宜過(guò)量食用。

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）要求，食品級(jí)石蠟只能作為加工助劑使用。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，使用時(shí)應(yīng)具有工藝的必要性。石蠟的功能為脫模劑，使用的范圍為糖果、焙烤食品。板栗炒制沒(méi)有此類工藝的必要性，因此在栗子炒制過(guò)程中不允許添加。

　　以上就是螞蟻莊園9月5日問(wèn)題以下哪種美食綿軟香甜被古人稱為灌香糖的答案。

責(zé)任編輯：曾少林