“蒜你狠”“豆你玩”“姜你軍”……如今又輪到豬肉了。進(jìn)入4月，“二師兄”繼續(xù)狂奔，全國(guó)毛豬的身價(jià)仍在高位運(yùn)行。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局南安調(diào)查隊(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份，全市平均生豬出欄價(jià)格超過20元/公斤，處在歷史高點(diǎn)。最新數(shù)據(jù)顯示，3月份第4周，精瘦肉零售價(jià)30元/公斤，該月豬肉價(jià)格同比指數(shù)達(dá)115.8%。4月份第4周，精瘦肉零售價(jià)31元/公斤，市場(chǎng)價(jià)格有所漲幅。

　　早上9時(shí)18分，市區(qū)第一市場(chǎng)有些豬肉攤位已經(jīng)冷清下來，攤主玩起手機(jī)打發(fā)時(shí)間。

­　　豬價(jià)為何上漲？今后價(jià)格走勢(shì)如何？市場(chǎng)供應(yīng)有保障嗎？近日，記者對(duì)此進(jìn)行了走訪調(diào)查。　本報(bào)記者卓曉熹莊曉麗李想文/圖

­　　【現(xiàn)象】

　　豬肉價(jià)格居高不下

　　市民直呼“吃不起”

­　　“今天豬肉價(jià)格有沒有降點(diǎn)??？”昨日，在市區(qū)第一市場(chǎng)肉攤前，市民王女士一邊選肉，一邊跟肉攤攤主老黃抱怨。

­　　“還是這個(gè)價(jià)位，排骨50元/公斤，腿肉32元/公斤。”老黃搖頭說道。

­　　“再這么貴都快吃不起了。”王女士選了0.5公斤左右的瘦肉、1公斤左右的排骨，共68元。“家里三口人，68元的豬肉勉強(qiáng)也只能吃2頓，這豬真是‘金貴’啊。”

­　　豬肉價(jià)格居高不下，讓不少市民望“肉”卻步，很多人不得不減少豬肉購(gòu)買量或選擇其他肉禽產(chǎn)品替代。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，豬肉攤前的生意較往常冷清了許多。

­　　“今天打算買只鵝回去。”一大早到武榮街菜市場(chǎng)的陳阿姨告訴記者，現(xiàn)在市場(chǎng)上鵝肉36元/公斤左右，一只1.5公斤的鵝也就50多元，“比買豬肉劃算”。

­　　【影響】

　　豬肉攤主：不敢漲價(jià)太多銷售量約降一半

　　養(yǎng)殖戶：一頭豬養(yǎng)半年獲利近千元

­　　豬肉價(jià)格上漲，大家都以為豬肉攤主肯定賺得盆滿缽滿，記者走訪時(shí)卻聽到了攤主的滿腹苦水。老黃告訴記者，以前他一天可以賣2頭豬，每頭100公斤左右，到下午3時(shí)一般就能收攤?，F(xiàn)在價(jià)格貴，買的人少了，也不敢多進(jìn)貨，“這段時(shí)間每天就只能賣出一頭豬，還得到傍晚才能收攤”。

­　　不少攤主也都表示，豬肉的進(jìn)貨價(jià)漲了，他們賣出的卻不敢漲太多，“來的都是老顧客，漲太多的話，大家都不來我這買了”。

­　　昨日18時(shí)許，記者在第一市場(chǎng)豬肉攤看到，大部分?jǐn)傊骶奄u完回家，剩余部分?jǐn)偽簧线€擺放著一些肉。“剩下的肉沒賣出去的話，今天就白干活了。”一名還在吆喝的攤主說。

­　　不過豬肉價(jià)格的上漲，讓不少養(yǎng)殖戶苦盡甘來，信心大增。

­　　王先生是南安市某生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人，從事生豬養(yǎng)殖已有20多年。“一頭豬的生長(zhǎng)周期通常在180天左右，但現(xiàn)在豬‘身嬌肉貴’，一般會(huì)養(yǎng)到135公斤-140公斤才會(huì)出欄，大概要多養(yǎng)30天，有的養(yǎng)豬戶甚至?xí)⑸i養(yǎng)到150公斤左右才賣。”

­　　采訪中，一名養(yǎng)殖戶給記者算了筆賬，以125公斤出欄毛豬為例，除去15公斤仔豬重量，還有110公斤重，這頭豬每長(zhǎng)0.5公斤肉，平均消耗的豬飼料為1.5-2公斤，0.5公斤飼料目前市場(chǎng)價(jià)格為1.4元，“養(yǎng)一頭125公斤的豬，需要飼料約700元。”

­　　“按照目前的市場(chǎng)價(jià)格，除去飼料，人工成本、疫苗等，一頭豬的利潤(rùn)可達(dá)800-1000元。”對(duì)于目前每頭豬可獲得的利潤(rùn)，養(yǎng)殖戶們都很高興。

­　　記者了解到，目前南安市共有14個(gè)屠宰場(chǎng)。“市場(chǎng)需求量下降，屠宰場(chǎng)的生意也受影響。”官橋屠宰場(chǎng)的負(fù)責(zé)人許朝陽(yáng)告訴記者，以往屠宰場(chǎng)每日的屠宰量約200頭，但現(xiàn)在每日的屠宰量只有100頭左右。

­　　記者從市農(nóng)業(yè)局獲悉，南安現(xiàn)有生豬存欄35.0163萬(wàn)頭，其中能繁母豬3.7722萬(wàn)頭，與去年同期相比，生豬存欄提高0.43%，能繁母豬存欄下降15.79%。

­　　【探因】

　　市場(chǎng)低迷持續(xù)兩年半禁養(yǎng)等多種因素導(dǎo)致生豬量減少

­　　近日，記者來到位于向陽(yáng)鄉(xiāng)的福建南安恒盛生態(tài)園有限公司，該企業(yè)是泉州地區(qū)規(guī)模最大的生豬生態(tài)養(yǎng)殖基地，飼養(yǎng)美系、法系良種母豬2000頭，存欄生豬1.5萬(wàn)多頭，每月出欄生豬近3000頭，年出欄商品豬4萬(wàn)多頭。據(jù)該公司負(fù)責(zé)人戴俊明介紹，本月生豬出欄價(jià)格在21.4元/公斤左右，處在歷史高位。

­　　豬肉價(jià)格為何持續(xù)保持高位？戴俊明認(rèn)為，去年起，南安大力整治污染養(yǎng)殖場(chǎng)，減少了生豬總量，引起市場(chǎng)供不應(yīng)求。因禁養(yǎng)的原因，原本散養(yǎng)戶的市場(chǎng)供應(yīng)量下降了20%-30%。

­　　“去年年底至今年年初，又經(jīng)歷了近些年來的最冷寒潮，仔豬容易得疫情，部分因腹瀉死亡，損失嚴(yán)重，導(dǎo)致生豬存活率低、出欄少。”戴俊明表示，不過基礎(chǔ)條件好、管理水平較高的一些示范基地的損失不大，基本都正常生產(chǎn)。

­　　除了上述2個(gè)原因外，亞森農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)股份公司董事長(zhǎng)蔡錫森還告訴記者，生豬市場(chǎng)低迷持續(xù)2年半，大大降低了養(yǎng)豬戶的積極性。

­　　“2013年至2015年上半年，豬肉價(jià)格持續(xù)走低，出欄豬最低價(jià)格曾一度低至10元/公斤以下，而成本價(jià)卻要14.8元-15元/公斤，在這2年期間，母豬整體總量減少了1/3。”蔡錫森介紹，因?yàn)榭仫L(fēng)險(xiǎn)能力較低、養(yǎng)殖設(shè)施差、成本高等原因，大部分養(yǎng)殖數(shù)量在2000頭以下的散養(yǎng)戶無法經(jīng)營(yíng)，直接減產(chǎn)或停養(yǎng)。

­　　擁有10多年養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的市民楊阿伯說，生豬價(jià)格會(huì)上揚(yáng)，很大程度是因?yàn)榇罅可B(yǎng)戶退出市場(chǎng)。“以往散養(yǎng)戶是生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)的主力軍，占據(jù)半壁江山。因?yàn)榻B(yǎng)，目前市場(chǎng)上的散養(yǎng)戶還不到10%，生豬基本靠規(guī)?；髽I(yè)提供。”

­　　“如今價(jià)格上漲，也是生豬減產(chǎn)，供不應(yīng)求，市場(chǎng)正常運(yùn)行的結(jié)果。”楊阿伯說。

­　　據(jù)了解，2015年南安出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖面源污染防治工作實(shí)施意見》，重新劃定“三區(qū)”范圍。我市禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）489家全部關(guān)閉，拆除豬舍10.25萬(wàn)平方米，削減生豬存欄4.1523萬(wàn)頭，全部完成禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)閉、拆除任務(wù)。非禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)生豬存欄250頭以下養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）205家關(guān)閉拆除。

­　　【未來】

　　價(jià)格仍將維持高位運(yùn)行

　　預(yù)計(jì)年底至明年逐步回落

­　　未來豬肉價(jià)格發(fā)展趨勢(shì)如何呢？在業(yè)內(nèi)人士看來，養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量明顯減少，總體養(yǎng)殖量仍難以回升，供需關(guān)系仍將趨緊，一定時(shí)期內(nèi)豬源供應(yīng)依然緊張，未來幾個(gè)月內(nèi)生豬價(jià)格將維持高位運(yùn)行，但暴漲的可能性不大。

­　　豬價(jià)持續(xù)高位，作為養(yǎng)殖戶的楊阿伯也考慮增加存欄量。“大概增加20%，從今年開始養(yǎng)，明年出欄。”楊阿伯說，他也不敢補(bǔ)欄太多，提防“豬周期”。

­　　楊阿伯介紹，隨著豬價(jià)持續(xù)高位，不僅規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)增加存欄，一些關(guān)閉的、退養(yǎng)的會(huì)回潮，而且還有部分社會(huì)力量會(huì)盲目進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)，容易出現(xiàn)“一哄而起”現(xiàn)象，這樣，年底或新的一年將可能出現(xiàn)供過于求現(xiàn)象，進(jìn)入新的“豬周期”。

­　　“母豬補(bǔ)欄逐步在恢復(fù)，預(yù)計(jì)第二季度開始，對(duì)生豬的養(yǎng)殖業(yè)越來越有利，生產(chǎn)在逐步恢復(fù)，到2017年元旦前后會(huì)達(dá)到一個(gè)正常合理的水平。”楊阿伯表示，目前價(jià)格仍會(huì)維持高位運(yùn)行，預(yù)計(jì)在11月份后，生豬出欄價(jià)格逐步下降，至明年，生豬價(jià)格會(huì)下降到18元/公斤左右。

­　　蔡錫森預(yù)計(jì)，豬肉價(jià)格會(huì)在今年10月份之后逐步下降，直至到2017年下半年，生豬出欄價(jià)格會(huì)維持在14元-16元/公斤。

­　　“今年生豬出欄價(jià)格估計(jì)不會(huì)低于19元/公斤，預(yù)計(jì)要到明年價(jià)格才能回落。”戴俊明認(rèn)為，目前豬肉價(jià)格偏高，正常的出欄價(jià)格為16元-18元/公斤。“價(jià)格太高或太低，波動(dòng)太大，對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)來說都不是好事。價(jià)格太高，銷售量就會(huì)下降；價(jià)格太低，就會(huì)虧本。所以，我們希望豬肉價(jià)格能夠回歸正常水平，維持市場(chǎng)供需平衡。”