南安桃源村傅氏筵桌二十四道精致大菜 道道有講究(圖)
閩南網(wǎng)3月5日訊 豬腰做的孔雀、潤餅皮做成的書籍、火腿做成的琵琶……今天上午9點(diǎn)半，南安豐州桃源傅氏將舉行祭祖儀式，擺上筵桌的二十四道精致大菜，將會(huì)讓你大飽眼福。當(dāng)?shù)厝酥v，豐州傅氏鬧元宵傳習(xí)千年，筵桌上的供品就習(xí)慣這樣“任性”，蘊(yùn)含著大家的祝福，祈求來年萬事順?biāo)臁?/p>
大目魚做成的花瓶，插上鮮花后，菜就有了生氣
豬腰做成的孔雀
牛蛙做成的“力爭(zhēng)上游”
魷魚和鯉魚做成的“鯉魚躍龍門”
潤餅皮做的線裝書
昨日下午1點(diǎn)多，何旭聰和表哥就開始忙碌起來，將該炸的炸過，該蒸的蒸過，改切的切好，接下來就到了裝盤裝飾這道最關(guān)鍵的步驟。
兩位師傅用整片的豬腰切成花，堆砌起來做成孔雀的全身；用潤餅皮切成書本狀，再用線縫好，貼上書名，像極了古代的線裝書；巨大的火腿和胡蘿卜條搭配，做成南音常用樂器琵琶。奇妙的構(gòu)思還有許多，如許多牛蛙爭(zhēng)先恐后地往上攀爬，最頂上一只舉著紅包作為旗子，這道供品靈感來源于童謠《天黑黑》中的“水雞扛橋目吐吐，田嬰舉旗叫辛苦”。再比如將很大的目魚立起，里面塞入龍眼葉，就很像花瓶，再插上鮮花，菜就有了生氣。
桃源傅氏元宵燈會(huì)活動(dòng)持續(xù)3天，每天一桌筵桌，您也別擔(dān)心這滿滿的筵桌會(huì)被浪費(fèi)，當(dāng)?shù)厝藭r(shí)常合起來操辦一桌，慶典結(jié)束后再分而食之。何旭聰說，閩南人在大型祭祀或者慶典活動(dòng)中筵桌的菜品，總是用18、24、36、48這樣偶數(shù)道菜品，因?yàn)榉N種原因，大家對(duì)筵桌造型也沒有太多講究，大多只是簡(jiǎn)單地蒸煮裝碗。
何家兄弟辦傳統(tǒng)閩南筵桌的好手藝，是從豐州桃源村老師傅那學(xué)來的。為了菜式翻新，名字吉利，他們也想了不少的辦法，什么梅蘭竹菊、琴棋書畫，只要能想得到，都能用形似的食材制作出來。不過時(shí)代在變，一些手藝在消失，給筵桌操辦帶來一定的困難。比如原先妝糕人捏成“八仙過海”作為一道供品，如今民間手工藝人難尋，妝糕人只能用紙人代替，上桌的效果就不如從前了。(海都記者 吳月芳 田米 文/圖)
- 相關(guān)閱讀:
-
福建省委縣（市、區(qū)）巡視二組將進(jìn)駐南安市開展巡視工作2015-03-20南安54歲鄭榮寄：從癌癥晚期患者到養(yǎng)豬大戶 2015-03-18南安洪瀨天香巡境 萌娃皇帝和清朝格格齊現(xiàn)身(圖)2015-03-22
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 今年春運(yùn)跨區(qū)域人員流動(dòng)量和鐵路、民航客運(yùn)量均有望創(chuàng)
2026-01-21 17:22 - 2025年度商業(yè)航天發(fā)射達(dá)50次 入軌商業(yè)衛(wèi)星311顆
2026-01-21 17:17 - 安倍晉三遇刺案被告山上徹也被判處無期徒刑
2026-01-21 16:25 - 加拿大總理：美國政策破壞全球關(guān)系
2026-01-21 16:14 - 寒潮收尾南方雨雪縮減 明后天北方多地氣溫仍偏低
2026-01-21 11:17 - 兩部門聯(lián)合推出城市更新行動(dòng)“新政”
2026-01-21 10:30 - 日媒：安倍晉三遇刺案即將宣判
2026-01-21 10:26
- 今年春運(yùn)跨區(qū)域人員流動(dòng)量和鐵路、民航客運(yùn)量均有望創(chuàng)
- 猜你喜歡:
-
無人快遞車南安“上崗” 遵規(guī)守時(shí)有點(diǎn)“萌”2026-01-21
-
評(píng)論(南安桃源村傅氏筵桌二十四道精致大菜 道道有講究(圖))已有0條評(píng)論