­　　超市里我們常常能看到有機(jī)食品專柜，看上去普普通通的水果、蔬菜，價(jià)格卻高出一般食品很多，有些價(jià)格甚至翻倍或更高。有機(jī)食品為什么這么貴？它好在哪里？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底高不高？

­　　有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文件中這樣定義了有機(jī)農(nóng)業(yè)：遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

­　　【有機(jī)食品貴在哪？Level更高】與有機(jī)食品相似的概念還有綠色食品與無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)然有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)要求更高。綠色食品認(rèn)證依據(jù)的是農(nóng)業(yè)部綠色食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許使用農(nóng)藥和化肥（綠色食品又分AA級(jí)與A級(jí)，對(duì)農(nóng)藥化肥使用要求不一致），但對(duì)用量和殘留量的規(guī)定通常比無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國(guó)家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。

­　　【有機(jī)食品貴在哪？成本更高】有機(jī)農(nóng)業(yè)無(wú)法回避的問(wèn)題就是需要更多土地、需要更多人力操作。有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中不能使用化肥，也不能使用殺蟲劑和除草劑，因此要雇傭大量人手除蟲除草。據(jù)美國(guó)一有機(jī)食品生產(chǎn)商數(shù)據(jù)，農(nóng)場(chǎng)一年的預(yù)算為19萬(wàn)美元，僅人工就花了7萬(wàn)美元，占總預(yù)算的近四成。

­　　有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期。即農(nóng)場(chǎng)以有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)2-3年，這期間的產(chǎn)品只能以普通食品銷售（標(biāo)注“中國(guó)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”），轉(zhuǎn)換期之后獲批的產(chǎn)品才能以有機(jī)食品銷售。這也是有機(jī)食品與綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的主要區(qū)別之一。

­　　另外，在有機(jī)和常規(guī)地塊之間還需設(shè)置緩沖帶，即可明確界定的用來(lái)限制或阻擋鄰近田塊的禁用物質(zhì)漂移的過(guò)渡區(qū)域。緩沖帶上種植的植物不能認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品。

­　　【有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高？】有機(jī)食品是否更有營(yíng)養(yǎng)，這也是頗有爭(zhēng)議的一個(gè)話題。法國(guó)食品安全局（French Agency for Food Safety）對(duì)食品中的干物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營(yíng)養(yǎng)素等進(jìn)行綜合分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，目前的研究無(wú)法判定有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)。

­　　有機(jī)食品和常規(guī)食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量對(duì)比還停留在常規(guī)的化學(xué)分析和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上，尚未有足夠的證據(jù)證明二者有何差異。

­　　【有機(jī)食品口味更好？】關(guān)于口味的問(wèn)題，有些人能嘗出來(lái)，有些人則覺得沒有太大感覺。有機(jī)食品的風(fēng)味物質(zhì)和其他食品之間并沒有很明確的界定。有評(píng)論稱，對(duì)食品風(fēng)味影響較大的主要是加工方式、儲(chǔ)存時(shí)間以及原料來(lái)源。對(duì)于畜禽、水產(chǎn)、果蔬，對(duì)風(fēng)味影響較大的因素是品種、屠宰的方式以及科學(xué)的養(yǎng)殖、種植方式等。

­　　【有機(jī)食品是否更安全？】調(diào)查稱，消費(fèi)者選購(gòu)有機(jī)食品的主要原因有避免農(nóng)藥（70%），有機(jī)食品更新鮮（68%），避免轉(zhuǎn)基因食品（55%）等等。安全因素是消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)食品的主要需求。研究表明有機(jī)食品中農(nóng)藥殘留量低于傳統(tǒng)食品，且兩者的農(nóng)藥殘留均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于引起毒性的劑量。

­　　當(dāng)然有機(jī)食品也會(huì)存有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，比如有機(jī)生長(zhǎng)條件下作物形成的天然毒素，使用天然肥料造成的細(xì)菌數(shù)目較高等。

­　　【中國(guó)：嚴(yán)格的認(rèn)證制度迫在眉睫】中國(guó)在2005年頒布了有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)2011年種植的有機(jī)農(nóng)作物為190萬(wàn)公頃。國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心稱，中國(guó)2013年有機(jī)食品市場(chǎng)銷售額已達(dá)到5億美元。但是，中國(guó)的有機(jī)食品有泛濫趨勢(shì)，有機(jī)食品廣告到處可見，不排除有的企業(yè)未經(jīng)認(rèn)證就在自己的產(chǎn)品上貼“有機(jī)”標(biāo)簽，欺騙消費(fèi)者。嚴(yán)格的認(rèn)證制度、同行業(yè)之間的互相監(jiān)督、從業(yè)者的自律都是有機(jī)農(nóng)業(yè)更好發(fā)展的重要一環(huán)。

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