真假羊肉受熱議專家：羊肉精讓豬肉變羊肉

來(lái)源:閩南網(wǎng) 2012-12-06 08:34 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　閩南網(wǎng)12月6日訊冬日臨近，終于可以一飽口福去海吃火鍋和燒烤。近日，深受火鍋一族寵愛(ài)的羊肉卻受到熱議，微博上關(guān)于“真假羊肉”的討論也是沸沸揚(yáng)揚(yáng)，網(wǎng)友“小佳佳”吐槽，“最近吃火鍋時(shí)遇到很多假羊肉要小心，我都不敢點(diǎn)最愛(ài)的羊肉了。”

　　針對(duì)這一話題，記者采訪了福建省農(nóng)科院畜牧獸業(yè)研究所的李兆龍老師。

　　據(jù)李老師介紹，確實(shí)有假羊肉存在，而且其制作方法頗為簡(jiǎn)單。將豬肉或其他肉切成片，把油脂拼上去后冷凍，再加入一種調(diào)味料——“羊肉精”，羊肉就制作出來(lái)了。李老師告訴記者，制作假羊肉不需要太多技術(shù)，所以不要專門(mén)的加工廠，自家就可以做。

　　“冷凍是為了黏合油脂和肉，冷凍后油脂與肉就能夠很好黏合?！崩罾蠋熣f(shuō)，不過(guò)最重要的還是加入羊肉精，使其他肉吃起來(lái)也有羊肉味。李老師告訴記者，羊肉精有好差之分，好的羊肉精是羊肉提煉的，差的是多種元素合成。合成的羊肉精是一種化學(xué)調(diào)味料，成分為葡萄糖、食用鹽、味精、淀粉、維生素B、甘氨酸、乙基麥芽酚、4-甲基王酸等。據(jù)介紹，攝入過(guò)多羊肉精對(duì)人身體有不利影響。

　　此外，李老師告訴記者，有些商家賣(mài)假羊肉原因還是“便宜”。“羊肉”若是豬肉做成的，成本會(huì)降低很多。而“羊肉精”這一原料在調(diào)味品市場(chǎng)就有，價(jià)格便宜。記者從福州調(diào)味料市場(chǎng)了解到，不少香料店里就有賣(mài)羊肉精，價(jià)格為20元/500g。

釋疑

如何分辨真假羊肉?

　　據(jù)李老師介紹，真羊肉的白肉和紅肉是相連的，紋理清晰可見(jiàn)，而且很自然。假羊肉的白肉和紅肉區(qū)域分明，白是白，紅是紅。辨別假羊肉的最快捷方法就是把羊肉片化凍，化凍后的假羊肉，紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了。真羊肉就不同，白肉和紅肉是相連的。

買(mǎi)到假羊肉怎么辦?

　　那么，一個(gè)商家以假羊肉充當(dāng)真羊肉賣(mài)給顧客，市民遇到這種情況該如何辦?

　　記者咨詢了北京大成(福州)律師事務(wù)所盧健律師，據(jù)他介紹，經(jīng)營(yíng)者明知是假羊肉，且銷售的假羊肉不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可要求賠償損失，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。銷售的假羊肉符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可以依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》要求退一賠一。若對(duì)消費(fèi)者造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，還可以向經(jīng)營(yíng)者主張賠償。(海峽都市報(bào)閩南版記者宿小慶)