鏡頭二：蔬菜筐筐檢 超標(biāo)就銷毀

　　“李惠玲，萵苣，農(nóng)殘超標(biāo)，銷毀。”

　　“蔡麗英，菜膽，農(nóng)殘超標(biāo)，銷毀。”

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　　11月6日上午，記者來(lái)到廈門中埔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)檢驗(yàn)中心的電子公告牌上，檢驗(yàn)不合格的蔬菜和商販被一一“點(diǎn)名”，并公示處理方式。

　　而從前一天夜里11點(diǎn)開始，夏商農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)檢驗(yàn)站的檢測(cè)員鄭金武就已經(jīng)上崗，對(duì)市場(chǎng)里的蔬菜展開農(nóng)殘“筐筐檢”。他們先使用農(nóng)殘速測(cè)卡，可以在10分鐘內(nèi)，檢測(cè)出蔬菜的農(nóng)殘是否超標(biāo)。如果發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，蔬菜還有一次“上訴”機(jī)會(huì)——送入檢驗(yàn)站內(nèi)再次用精密儀器檢測(cè)，一旦“定罪”，立刻現(xiàn)場(chǎng)剁碎銷毀，絕對(duì)不讓“有毒”蔬菜流入市場(chǎng)。

　　夏商食品安全監(jiān)督辦公室副主任曾海珂說(shuō)：“菜農(nóng)們都已經(jīng)習(xí)慣了我們的這種工作模式，當(dāng)我們開始工作的時(shí)候，他們都睡在旁邊等待，如果醒來(lái)后發(fā)現(xiàn)面前的菜不見了，他們就明白自己的菜沒(méi)有通過(guò)檢測(cè)，也十分配合。”

　　中埔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還是廈門最大的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，鄭金武還要帶領(lǐng)同事對(duì)市場(chǎng)的水產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。星輝國(guó)際海產(chǎn)品負(fù)責(zé)人葉文慶開玩笑對(duì)記者說(shuō)：“我希望檢驗(yàn)員少來(lái)，但是他們天天來(lái)（檢測(cè)），有時(shí)一天還來(lái)兩次。我們非常害怕檢測(cè)不合格被下架，只有更努力從貨源上把關(guān)。”

　　夏商農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)站于1998年率先在全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)自律進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，是全國(guó)第一家企業(yè)自發(fā)進(jìn)行不合格農(nóng)副產(chǎn)品銷毀的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。夏商農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)站（室）分布在廈門大大小小的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商超，年檢測(cè)量達(dá)60萬(wàn)批次。

　鏡頭三：豬肉“身份證” 可查源頭

　　11月5日，福州東二環(huán)永輝超市福新店，市民小陳拿起一盒豬肉，在食品安全信息查詢臺(tái)上，輸入安全溯源碼，產(chǎn)地、屠宰場(chǎng)、出場(chǎng)時(shí)間、交易時(shí)間、銷售商……一目了然。而在查詢臺(tái)不遠(yuǎn)處墻上的“豬肉檢疫報(bào)告欄”里，顯眼地貼著豬肉“三單”：定點(diǎn)屠宰場(chǎng)肉品出倉(cāng)單、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明單、瘦肉精殘留檢測(cè)合格證明單。小陳說(shuō)，無(wú)論哪個(gè)途徑，都讓買肉吃肉的人放心。

　　永輝超市股份有限公司副總裁翁海輝說(shuō)，安全溯源碼好比豬肉的“身份證”，可實(shí)現(xiàn)從源頭到終端的所有溯源。不僅豬肉可溯源，掃掃超市內(nèi)預(yù)包裝食品的條形碼，也可追蹤溯源。

　　這種給食品上“身份證”的做法正在福建省逐步實(shí)現(xiàn)。2007年，福建省工商部門就在全國(guó)率先開展肉品可追溯體系建設(shè)，如今，建立可追溯體系示范企業(yè)近1000家。

揭秘：福建省嚴(yán)把食安 系習(xí)近平倡導(dǎo)

　　民以食為天，食以安為先。福建省是全國(guó)第一個(gè)在全省全面治理餐桌污染的省份，且連續(xù)14年將治理餐桌污染列入為民辦實(shí)事項(xiàng)目。而這項(xiàng)食品放心工程源于時(shí)任省長(zhǎng)習(xí)近平。

　　原任省經(jīng)貿(mào)委黨組副書記、副主任鐘安平回憶說(shuō)，2001年，新華社接連刊發(fā)了兩條省外食品安全問(wèn)題的報(bào)道，時(shí)任福建省省長(zhǎng)習(xí)近平看后立即作出批示：“餐桌污染是一個(gè)事關(guān)人民群眾身體健康和生活安全，關(guān)系福建省農(nóng)產(chǎn)品能否擴(kuò)大國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)和不斷增加農(nóng)民收入的大問(wèn)題，應(yīng)引起我們的高度重視，要采取綜合性措施從源頭上予以根治。”此后，一場(chǎng)餐桌污染治理戰(zhàn)役就此在全省打響。

　　鐘安平還記得，在一次全省治理餐桌污染專題會(huì)議上，習(xí)近平動(dòng)情地說(shuō)：“群眾所關(guān)心的，就是我們政府工作的著力點(diǎn)；人民所需要的，就是政府的使命。餐桌污染問(wèn)題若得不到解決，我們就無(wú)法向全省人民交代，就意味著失職。”

　　至今，福建已連續(xù)14年將治理餐桌污染列入為民辦實(shí)事項(xiàng)目，一任接著一任干，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，守護(hù)廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

　　福建省率先全部由財(cái)政撥款檢測(cè)產(chǎn)銷環(huán)節(jié)瘦肉精，全省縣城以上城區(qū)和主要城鎮(zhèn)全面實(shí)現(xiàn)生豬和牛羊定點(diǎn)屠宰；率先在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大中型生鮮超市建立農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留和甲醛速測(cè)點(diǎn)；在全國(guó)最早完成水源保護(hù)區(qū)建設(shè)；率先開展并成功推行“農(nóng)改超”，讓生鮮食品進(jìn)超市，來(lái)源可追溯……歷經(jīng)14年持之以恒的治理建設(shè)，放心食品從田頭擺上了福建省人民群眾的餐桌。（海都記者 章微 文/圖）