“光盤行動(dòng)”出成效石獅這家酒店有辦法

來源:石獅日?qǐng)?bào) 2016-08-23 17:30 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　在當(dāng)前全民開展“光盤行動(dòng)”之際，石獅不少飯店、餐館食品浪費(fèi)現(xiàn)象大大減少，但在酒店的自助餐和宴席上，因其“隨意吃”的特性，想要“光盤”并不容易。如何才能減少餐桌上的浪費(fèi)？酒店都使出了哪些手段？效果又如何？8月22日上午，記者來到了“光盤行動(dòng)”示范點(diǎn)之一綠島國(guó)際酒店，看看這里如何推動(dòng)“文明餐桌”。

　　在自助餐廳區(qū)，記者看見，“光盤行動(dòng)”、“勤拿少取”、“杜絕浪費(fèi)”等提示牌已成每張桌子上的“標(biāo)配”，LED屏幕上滾動(dòng)播放著“節(jié)約糧食”的宣傳短片。據(jù)餐廳工作人員介紹，以往不少顧客覺得少拿了吃不回“本錢”，一個(gè)人拿多個(gè)人的餐量是很常見的事，浪費(fèi)現(xiàn)象相對(duì)嚴(yán)重。不過，隨著“光盤行動(dòng)”的持續(xù)推進(jìn)，餐廳宣傳氛圍的營(yíng)造和服務(wù)員的引導(dǎo)，市民們變得更加理性。而針對(duì)以往浪費(fèi)的另一“重災(zāi)區(qū)”宴席區(qū)，酒店提供的“主動(dòng)打包”服務(wù)，也令浪費(fèi)現(xiàn)象和餐廚垃圾明顯減少。

　　“餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)，如何主動(dòng)為顧客做好服務(wù)，引導(dǎo)客人參與‘光盤行動(dòng)’，是一種防止浪費(fèi)的‘軟措施’，顧客接受度更高。”該酒店總經(jīng)理邵奇告訴記者，酒店現(xiàn)推行的最重要辦法，就是首先將“光盤行動(dòng)”植入酒店員工的意識(shí)里，讓酒店員工在服務(wù)中做好引導(dǎo)。

　　在邵奇帶領(lǐng)下，記者一行來到綠島國(guó)際酒店內(nèi)部食堂。記者注意到，就連員工就餐的內(nèi)部食堂，四周墻壁都懸掛有“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”等“光盤行動(dòng)”相關(guān)標(biāo)語(yǔ)；更引人注意的是，在食堂入口處，張貼有“光盤行動(dòng)監(jiān)督員”的值班表，而在“餐具回收”處，則裝有攝像頭。在攝像頭和“監(jiān)督員”的雙重監(jiān)督下，“餐具回收”處的垃圾箱里，幾乎沒有剩菜剩飯出現(xiàn)，內(nèi)部員工浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象得到杜絕，“光盤意識(shí)”更是隨之內(nèi)化于每一位酒店員工的內(nèi)心，外化于他們的日常工作中。

　　“從實(shí)際效果看，員工從自身做起，再不斷引導(dǎo)，這在一定程度上給了消費(fèi)者一種約束和暗示，營(yíng)造了‘不留盤中餐’的就餐氛圍。”邵奇表示。（記者謝艷通訊員陳俊雄莊君斌）