提起食品加工小作坊，許多市民想到的就是那些“衛(wèi)生、環(huán)境臟亂差，從業(yè)人員素質(zhì)低”的地方。也正因為此，來自食品加工小作坊的食品，其衛(wèi)生狀況很容易遭人質(zhì)疑。不過，隨著石獅市食品加工小作坊示范點創(chuàng)建工作的推進，這一狀況將逐步得到改善。為推動石獅市小作坊食品質(zhì)量安全水平的提升，石獅市日前出臺《石獅市2018年食品生產(chǎn)加工小作坊示范點創(chuàng)建及考核驗收工作方案》。

­　　民以食為天。黨的十九大報告中提出要實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營行為，強化對小作坊的食品安全監(jiān)管，無疑是食品安全戰(zhàn)略中不可忽略的一環(huán)。為此，石獅市在3月下旬出臺《石獅市提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作實施方案》后，于近日出臺食品生產(chǎn)加工小作坊示范點創(chuàng)建方案，以打造一批生產(chǎn)過程管控嚴格、食品安全有效保障的標桿單位，以點帶面，引導(dǎo)和推動石獅市小作坊規(guī)范生產(chǎn)、健康發(fā)展。

­　　根據(jù)創(chuàng)建方案，石獅市將大力推進小作坊生產(chǎn)加工條件核準工作，進一步完善小作坊允許生產(chǎn)加工食品目錄，并積極探索小作坊集中區(qū)建設(shè)新模式。

­　　在推進小作坊生產(chǎn)加工條件核準工作方面，石獅市將通過組織小作坊業(yè)主參加培訓(xùn)會、觀摩等形式，加強對食品生產(chǎn)加工小作坊的培訓(xùn)和監(jiān)管，督促小作坊完善生產(chǎn)條件、加強原輔材料管理、規(guī)范生產(chǎn)加工，引導(dǎo)和推動一批具備條件的小作坊規(guī)范取證，依法申辦生產(chǎn)加工條件核準。對于生產(chǎn)條件惡劣、制售假冒偽劣食品的“黑作坊”“黑窩點”，將從嚴治理。

­　　在完善小作坊允許生產(chǎn)加工食品目錄方面，石獅市將在歷年調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，借助營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼等信息載體，進一步開展普查摸底，完善小作坊監(jiān)管檔案，做到監(jiān)管對象清、底數(shù)明。對未納入泉州市前三批小作坊允許加工食品目錄但屬于當?shù)亓繌V面大、與當?shù)鼐用裆蠲芮邢嚓P(guān)的，或?qū)儆诘胤絺鹘y(tǒng)特色的小作坊食品，將再次全面進行梳理分類匯總。

­　　在探索小作坊集中區(qū)建設(shè)新模式方面，石獅市將探索實行食品加工小作坊“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè)、集中監(jiān)管”的區(qū)域監(jiān)管新模式，按照“政府扶持、部門指導(dǎo)、市場運作”的總體思路，積極創(chuàng)造條件建設(shè)食品小作坊集中加工區(qū)，鼓勵和支持食品加工小作坊改善生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術(shù)，規(guī)范食品加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，積極引導(dǎo)食品小作坊向基地聚集，促進食品加工小作坊向標準化、集約化、規(guī)范化管理，不斷提升石獅市小作坊食品安全水平。

­　　為鼓勵食品加工小作坊積極參與示范點創(chuàng)建，石獅市將通過以獎代補的方式，對評選確定為示范點的小作坊給予補助，補助標準為2萬元/家。（記者林春凱）