“敢為天下‘鮮’ 石獅好‘味’來(lái)”“石獅石獅 好呷報(bào)你知”……在2021年底石獅市委宣傳部、石獅市文體旅游局聯(lián)合舉辦的征集美食城市形象LOGO與宣傳口號(hào)活動(dòng)中，各具特色的作品詮釋了石獅地道風(fēng)味。再看近期正在舉辦的石獅“尚好呷”名小吃評(píng)選活動(dòng)，回味無(wú)窮的“獅味美食”讓人犯起了“選擇困難癥”，看著各種名小吃的畫面，不禁讓人口齒生津，不知不覺(jué)吞咽了一口水……

　　關(guān)于石獅的“吃”，不僅是色香味俱全，更有淳樸真實(shí)的人間煙火氣，這份屬于“家”的味覺(jué)記憶一直是石獅人鄉(xiāng)愁的一部分，令人難以忘懷，久久回味?？梢哉f(shuō)，石獅的十二時(shí)辰、一年四季，美味根本停不下來(lái)！

　　古浮大排檔人氣爆棚，海洋風(fēng)味令人流連忘返

　　十二時(shí)辰

　　石獅美味一直“在線”

　　要體驗(yàn)石獅人的清晨，不妨從市井老字號(hào)開始吃起。手拿一根油條，喝一碗王川花生仁湯，是許多石獅人早餐的“標(biāo)配”，30多年來(lái)，老王家的花生仁湯味道一直很鮮濃。豆花、面線糊……都足以開啟你能量滿滿的一天。

　　臨近午飯時(shí)分，八卦街傳統(tǒng)業(yè)態(tài)市場(chǎng)里，那些堅(jiān)持傳承古早味的經(jīng)營(yíng)者開始忙碌起來(lái)，吳樹“鹵肉擔(dān)”、“福記”蚵仔煎、馬腳橋肉粽等攤位的客人漸漸多起來(lái)，店主忙碌著烹煮上菜，這邊灶前熱氣騰騰，那邊桌前大快朵頤，構(gòu)成了生動(dòng)的石獅市井食堂畫面。

　　除了市區(qū)老街，石獅各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有美味可尋覓：永寧的阿潭煎包、祥芝的古浮紫菜、寶蓋的塘頭甜粿、錦尚的厝上小籠包……各處的傳統(tǒng)美食生生不息，這些老店大多從祖輩開始經(jīng)營(yíng)，至今已傳承幾代人，可謂“老石獅人都知道”。

　　漫步老街上，想來(lái)個(gè)石獅特色的下午茶嗎？花果山冰水、石花膏、四果湯，充滿童年回憶的冰水沁人心脾，再看那些冒著熱氣的薯粉包、新鮮出爐的蒜蓉枝、飄著油香的炸粿……每一樣手工小食都讓人忍不住停下腳步品嘗一番。

　　石獅的夜，彌漫著海的氣息。要說(shuō)最具海洋風(fēng)味的，非大排檔莫屬了，祥芝古浮灣游客服務(wù)中心、永寧紅塔灣游客服務(wù)中心都是夏夜聚餐的好去處。吹著咸濕的海風(fēng)，飽食一頓海鮮大餐，地道的海鮮味總讓在海邊長(zhǎng)大的人們念念不忘。

　　夜幕中的金相夜市也十分熱鬧，眾多小吃攤讓人流連忘返。還有深夜的面線糊小店、螺仔攤等，散落在石獅各處的美食琳瑯滿目，那裊裊炊煙、陣陣香氣，就是最石獅的人間煙火。

　　春夏秋冬

　　石獅人關(guān)于“吃”的儀式感

　　每逢清明、冬至、除夕等一年的重要節(jié)日，石獅各處的菜市場(chǎng)都比往常來(lái)得熱鬧一些，人們提前上街選購(gòu)，準(zhǔn)備節(jié)慶食品，各個(gè)小攤上的食品種類繁多，咸甜酸、蒸炒炸，散發(fā)著濃濃“咱厝味”。關(guān)于“吃”，石獅人有自己的一套儀式感，家家戶戶至今仍保留眾多傳統(tǒng)習(xí)俗，節(jié)日將至?xí)r，一家人圍在一起制作、品嘗節(jié)慶食品，在生活的點(diǎn)滴中，古早味代代傳承。

　　說(shuō)起清明“排隊(duì)買潤(rùn)餅皮”的現(xiàn)象，石獅人無(wú)不印象深刻。每逢清明前夕，老街上制作潤(rùn)餅皮的店鋪生意就特別火爆，慕名而來(lái)購(gòu)買潤(rùn)餅皮的顧客絡(luò)繹不絕，長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍和忙碌擦潤(rùn)餅皮的身影成為一道風(fēng)景線。春節(jié)吃“甜粿”，一年甜到尾；清明包“潤(rùn)餅”，春天的味道彌漫心間；端午節(jié)的肉粽，料足又可口；七夕捏“糖粿”，祈愿孩童健康成長(zhǎng)；冬至搓“冬節(jié)圓”，把福氣送給家人……一年四季里，石獅人用美食詮釋對(duì)自然更迭的敬畏與感知，每一種味道都是華僑們念念不忘的家鄉(xiāng)味，他們還將美味裝進(jìn)行囊?guī)С鰢?guó)門，在異國(guó)他鄉(xiāng)傳承節(jié)日的儀式感，讓石獅美食走向世界。

　　石獅歷來(lái)重視對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承和保護(hù)，至今已有塘頭甜粿、石湖菜脯、青蓮面線、石獅蠔仔煎、阿潭水煎包、綠豆餡餅、牛肉羹、上元圓、肉脯等制作技藝被列入石獅市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一個(gè)個(gè)非遺傳承人堅(jiān)守純正的味蕾記憶，精心傳承經(jīng)營(yíng)老字號(hào)。在這地道的石獅風(fēng)味里，不僅有手藝、有傳承，還有堅(jiān)守情懷和鄉(xiāng)愁故事。

　　時(shí)光沉淀

　　石獅味道飄香四海

　　宋元中國(guó)看泉州，海絲航標(biāo)看石獅，尋味美食來(lái)石獅！石獅風(fēng)味豐富多元而有內(nèi)涵，既保留著傳統(tǒng)的烹飪技法，也有著中西結(jié)合的僑鄉(xiāng)特色，彰顯山海交融，匯聚海絲古韻。

　　經(jīng)久不衰的石獅古早味歷經(jīng)時(shí)光沉淀，愈發(fā)鮮香，在新一代廚師的傳承與創(chuàng)新下，石獅美食名片不斷“上新”，異彩紛呈。2021年11月23日，在石獅美食文化推廣品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，石獅市首批十大名菜公布，分別是：石獅市綠島國(guó)際酒店的綠島蔥茸包、尚菇豆腐燉；石獅市榮譽(yù)國(guó)際酒店的獅來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)、古味獅頭鵝；福建省五洲佳豪酒店管理有限公司的五洲秘制乳鴿、四物瑪卡羊腿湯；石獅市明昇國(guó)際酒店的花雕酒煮鵝肝、芡實(shí)煮中鮑；石獅市鴻鑫海鮮酒樓的古早味鹵面線、干蒸土豬排。這些菜品是在石獅傳統(tǒng)宴席十大名菜的基礎(chǔ)上進(jìn)一步創(chuàng)新研發(fā)，充分展現(xiàn)了石獅山海相擁的地域特色。

　　“來(lái)去石獅品美食，有燒有凊有趣味。來(lái)去石獅品美食，有咸有淡有福氣……”哼著本土歌曲《來(lái)去石獅品美食》，吃在石獅，熱氣騰騰的人間煙火味最撫慰人心。吃在石獅，口中的味蕾跨過(guò)山和大海，“吃貨”的心瞬間被治愈。吃在石獅，無(wú)論鄉(xiāng)親們的腳步踏向何處，總有一種味道鎖定著家的方向。吃在石獅，從街頭小吃到酒店佳肴，從家鄉(xiāng)到海外，石獅味道飄香四海，一直是石獅城市文旅的一張“金名片”，歡迎到石獅一飽口福！

　?。ㄓ浾?胡丹揚(yáng)/文 李榮鑫/圖）