“全省走透透，石獅最好吃”。我市將以打響絲路美食為重點(diǎn)，加強(qiáng)石獅美食品牌輸出，深挖石獅美食文化性和地域性，促進(jìn)美食與旅游、商務(wù)、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，培育一批特色美食街區(qū)、美食老字號和品牌餐飲食品企業(yè)，提升石獅美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展層級，打造閩菜典范城市，爭創(chuàng)“世界美食之都”，力爭餐飲業(yè)銷售額每年增長20%以上。這是我市日前出臺的《2022年“吃在石獅”工作方案》提出的。

　　根據(jù)《方案》，我市將從四方面著力，推進(jìn)“吃在石獅”工作：

　　深挖石獅美食文化根源。廣泛開展美食文化研討，舉辦“文旅融合 吃在石獅”等主題沙龍，開展南宋進(jìn)士林洪（石獅人）美食著作——《山家清供》等學(xué)術(shù)研討，探究石獅美食傳承和創(chuàng)新的文化基因，傳播石獅美食獨(dú)特的風(fēng)味體系。推出“宋元海絲宴”“海峽宴”“‘上好吃’小吃宴”三大文化主題宴，把“宋元海絲宴”作為世遺的活化項(xiàng)目，講世遺故事，品海絲菜肴，展現(xiàn)宋元時期世界海洋商貿(mào)中心獨(dú)特的美食文化；把“海峽宴”打造成兩岸一家親的尋根盛宴，以海峽海鮮為主，輔以兩岸美食，展現(xiàn)兩岸“根同源、食同味”的美食文化；把“‘上好吃’小吃宴”打造成獨(dú)具地方特色的古早味，展現(xiàn)我市傳統(tǒng)美食文化。建設(shè)美食文化展示窗口，在八卦街建設(shè)美食文化展示館，打造集展覽展示、交流品鑒、觀光游覽于一體的主客共享美食體驗(yàn)區(qū)。

　　強(qiáng)化石獅美食識別度。推廣應(yīng)用石獅美食LOGO，推進(jìn)石獅美食符號輸出，在新加坡、菲律賓等海外石獅華僑餐飲業(yè)及國內(nèi)石獅餐飲業(yè)、連鎖店廣泛應(yīng)用。形成特色明顯的石獅菜系，組織“石獅老字號”“閩菜館”評定，開展名菜名店名廚評選，突出海鮮、藥膳等特色，形成識別度高的石獅菜系，打造特色美食品牌。

　　打造網(wǎng)紅美食商圈，把八卦街等老城區(qū)打造成以古早味為主的“人間煙火美食區(qū)”和伴手禮市場；整合提升以黃金海岸、紅塔灣、祥芝古浮灣為主體的“生鮮美食區(qū)”；引進(jìn)南洋菜系、阿拉伯清真菜系、歐洲地中海菜系等海絲沿線國家美食，培育海絲異域風(fēng)情美食一條街；評選第二批美食夜市街區(qū)，推動各鎮(zhèn)（街道）建設(shè)改造美食夜市，提升金相路、城東小鎮(zhèn)等夜市，打造一批“深夜食堂”和美食夜市。加強(qiáng)美食技藝傳承創(chuàng)新，開展食品非遺代表性項(xiàng)目評定，評選烹飪大師、優(yōu)秀經(jīng)理、服務(wù)明星等，激勵餐飲從業(yè)人員發(fā)揚(yáng)工匠精神、爭當(dāng)行業(yè)標(biāo)兵。

　　提升石獅美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展層級。梳理石獅美食產(chǎn)業(yè)體系，積極對接中國烹飪協(xié)會，學(xué)習(xí)借鑒順德、揚(yáng)州、淮安、沙縣等地的經(jīng)驗(yàn)做法，逐步提升產(chǎn)業(yè)層次，為構(gòu)建完善的美食產(chǎn)業(yè)體系、創(chuàng)建“世界美食之都”奠定基礎(chǔ)。打造全球中餐食材配送基地，發(fā)揮我市港口、僑鄉(xiāng)等優(yōu)勢，建設(shè)集中餐食材業(yè)態(tài)、冷鏈配送及配套服務(wù)的食材配送基地，深耕以線上為主、線下同時推進(jìn)的海外推廣銷售渠道，打造輻射全省、面向全國、全球的線上中餐食材配送中心。提升石獅食品城熱度，持續(xù)深化預(yù)包裝食品試點(diǎn)改革，吸引全國食品生產(chǎn)商入駐，促進(jìn)食品出口貿(mào)易，讓“買全國、賣全球”輻射食品城；推動寧夏、內(nèi)蒙古等特色食品、農(nóng)副產(chǎn)品“出山”“出海”，拓寬閩寧、閩蒙等山海協(xié)作渠道。 打造食品餐飲企業(yè)龍頭，支持大型餐飲企業(yè)走品牌化、連鎖化發(fā)展之路，推廣餐飲行業(yè)技藝、服務(wù)、環(huán)境等綜合質(zhì)量星級評定；支持餐飲、食品企業(yè)立足優(yōu)勢產(chǎn)品，發(fā)展預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)，培育壯大以海產(chǎn)品、伴手禮生產(chǎn)加工為主的食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，深入推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升行動，以世茂國際廣場創(chuàng)建“省級食品安全示范街”為契機(jī)，帶動提升全市餐飲食品安全管理水平。

　　加大石獅美食推介力度。舉辦高層次美食節(jié)慶，策劃舉辦石獅海上絲路美食節(jié)等具有影響力的美食節(jié)慶；主動對接世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會，爭取舉辦烹飪技能全國邀請賽、中華廚師節(jié)、中國廚王爭霸賽和國際美食博覽會等賽事活動。構(gòu)筑多元化的美食推廣渠道，依托各種媒體平臺及機(jī)場、動車站、城市出入口等重要節(jié)點(diǎn)廣泛宣傳；聘請專業(yè)團(tuán)隊拍攝石獅美食系列紀(jì)錄片，在主流媒體和專業(yè)美食平臺傳播；推出線上線下美食地圖，發(fā)行《吃在石獅》美食旅行手冊，出版《品味石獅》圖書，開發(fā)智慧美食平臺，推薦不同主題的旅游美食路線，開展石獅“美食親子游”“美食周末游”等美食旅游活動；成立石獅美食人才庫；支持食品行業(yè)協(xié)會、餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、伴手禮協(xié)會抱團(tuán)參加各類展會；依托抖音、B站、小紅書等新媒體、自媒體平臺，邀請美食專家、博主從不同角度宣傳提升石獅美食整體形象和知名度。（記者 許小雄）