閩菜家常系列：茶樹(shù)菇燉雞
原料：小雞一只、干茶樹(shù)菇一碗、干烏梅幾粒
調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒
做法：
1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)
2、蔥切段、姜切片，泡發(fā)的茶樹(shù)菇切長(zhǎng)段
3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少
4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開(kāi)水茶樹(shù)菇、大火燒開(kāi)，蓋蓋改中小火，燉約1小時(shí)加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘后，關(guān)火出鍋裝盤(pán)。放入烏梅的雞吃起來(lái)有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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