
非遺項目:千斤“崗頭大籠甜粿”亮相
2月8日,同安區(qū)鳳崗村崗頭洪氏祖祠里舉辦了“天公圣誕民俗文化節(jié)暨廈門市非遺項目‘崗頭大籠甜粿’民間制作技藝慶典活動。村民們宰豬宰羊,準備了水果、雞、鴨等貢品敬拜天公。在現(xiàn)場,兩座分別高達1.3米、重達700多斤的大籠甜粿格外引人注意。這也是2011年以來,“崗頭大籠甜粿” 第四次亮相。不少村民紛紛前來“討要”一小塊甜粿帶回家,以求吉利。
據(jù)鳳崗村老人協(xié)會秘書長洪先生介紹,今年共有36名人員參與制作大籠甜粿,共用4口大鍋、8個蒸籠,從初二上午八點蒸到當晚八點才蒸熟,歷時12個小時,兩個大甜粿重約1500斤。洪秘書長說,甜粿蒸熟后,倒入由8塊內(nèi)刻精美花紋圖案的模板拼成的桶內(nèi),每層約16至20厘米,每層鋪上豆皮和擦上芝麻油分離,以便日后好分拆,逐層加高,直到原料用完。洪秘書長說,原本還要在最上層加疊由糯米粉、蔗糖所蒸的甜粿,倒進一個木模里,形成“瑞獅迎春”的吉祥圖案,但由于木模缺失,該村特制作了木質(zhì)瑞獅擺在甜粿的上層,形成一座壯觀的崗頭大籠甜粿,敬拜天公。村里不少人紛紛前來討要一小塊甜粿帶回家品嘗,以求吉利。
正月初十,該村還將舉辦座談宴席,邀請村里四百多名當了爺爺?shù)睦先饲皝沓燥?,共慶佳節(jié),并將大甜粿切開,分給老人們。
【由來】
為何鳳崗會有這個民俗呢?
“崗頭正月初九的敬天公民俗活動更具特色,該民俗是村民臨值當‘公頭時,把’所蒸的大甜粿供在祖祠前敬天公祈福,故譽為崗頭大籠甜粿?!焙槊貢L告訴記者,清代中期,清政府強征暴斂,崗頭百姓苦不堪言,抗捐抗稅時有發(fā)生。一日同安縣令打算“殺雞儆猴”,遂派官兵前往崗頭收稅,逮捕敢于抗捐的村民。沒想到,第一次行前天氣忽變,烏云壓境,就停止了行動。第二次決定派兵丁前往,又是狂風大作,雷鳴電閃,行動再次停止。第三次又要前往,官兵剛出城門,就遇到傾盆大雨,官兵被淋得像落湯雞。連續(xù)三次皆未能成行,縣令苦思冥想,終悟出“此乃天不從也”,之后不敢再前往鳳崗收稅。村中的賢達村老知道實情后,合議每年正月初九“天公生”那天,由村老合議推選較有名望的4位族老,再推舉“公頭”(做東),蒸大籠甜粿,主持敬拜天公禮儀。