同安千斤“崗頭大籠甜粿”亮相

來源:臺海網(wǎng) 2014-02-10 17:43 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報電子版

千斤“崗頭大籠甜粿”

非遺項目：千斤“崗頭大籠甜粿”亮相

　　2月8日，同安區(qū)鳳崗村崗頭洪氏祖祠里舉辦了“天公圣誕民俗文化節(jié)暨廈門市非遺項目‘崗頭大籠甜粿’民間制作技藝慶典活動。村民們宰豬宰羊，準備了水果、雞、鴨等貢品敬拜天公。在現(xiàn)場，兩座分別高達1.3米、重達700多斤的大籠甜粿格外引人注意。這也是2011年以來，“崗頭大籠甜粿” 第四次亮相。不少村民紛紛前來“討要”一小塊甜粿帶回家，以求吉利。

　　據(jù)鳳崗村老人協(xié)會秘書長洪先生介紹，今年共有36名人員參與制作大籠甜粿，共用4口大鍋、8個蒸籠，從初二上午八點蒸到當晚八點才蒸熟，歷時12個小時，兩個大甜粿重約1500斤。洪秘書長說，甜粿蒸熟后，倒入由8塊內(nèi)刻精美花紋圖案的模板拼成的桶內(nèi)，每層約16至20厘米，每層鋪上豆皮和擦上芝麻油分離，以便日后好分拆，逐層加高，直到原料用完。洪秘書長說，原本還要在最上層加疊由糯米粉、蔗糖所蒸的甜粿，倒進一個木模里，形成“瑞獅迎春”的吉祥圖案，但由于木模缺失，該村特制作了木質(zhì)瑞獅擺在甜粿的上層，形成一座壯觀的崗頭大籠甜粿，敬拜天公。村里不少人紛紛前來討要一小塊甜粿帶回家品嘗，以求吉利。

　　正月初十，該村還將舉辦座談宴席，邀請村里四百多名當了爺爺?shù)睦先饲皝沓燥?，共慶佳節(jié)，并將大甜粿切開，分給老人們。

　　【由來】

　　為何鳳崗會有這個民俗呢？

　　“崗頭正月初九的敬天公民俗活動更具特色，該民俗是村民臨值當‘公頭時，把’所蒸的大甜粿供在祖祠前敬天公祈福，故譽為崗頭大籠甜粿?！焙槊貢L告訴記者，清代中期，清政府強征暴斂，崗頭百姓苦不堪言，抗捐抗稅時有發(fā)生。一日同安縣令打算“殺雞儆猴”，遂派官兵前往崗頭收稅，逮捕敢于抗捐的村民。沒想到，第一次行前天氣忽變，烏云壓境，就停止了行動。第二次決定派兵丁前往，又是狂風大作，雷鳴電閃，行動再次停止。第三次又要前往，官兵剛出城門，就遇到傾盆大雨，官兵被淋得像落湯雞。連續(xù)三次皆未能成行，縣令苦思冥想，終悟出“此乃天不從也”，之后不敢再前往鳳崗收稅。村中的賢達村老知道實情后，合議每年正月初九“天公生”那天，由村老合議推選較有名望的4位族老，再推舉“公頭”（做東），蒸大籠甜粿，主持敬拜天公禮儀。

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