廈門市民餐桌安全如何保衛(wèi)？解密5道餐飲“安全鎖”

來源:海峽導報 2014-11-12 14:54 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報電子版

　　廈門市民餐桌如何保衛(wèi)？5日，國務(wù)院食安委組織中央、省級媒體采訪團來廈采訪廈門治理餐桌污染經(jīng)驗，并參觀了廈門如意集團、中埔農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場等地，一致認為廈門的餐桌污染治理成效顯著。新華社、新華網(wǎng)、人民日報、經(jīng)濟日報、央廣、經(jīng)濟參考報、中國醫(yī)藥報、食品安全報等媒體，以及央視新聞聯(lián)播節(jié)目都對廈門治理餐桌污染的經(jīng)驗作了報道。

市民挑選蔬菜

　　治理“餐桌污染”，廈門從種養(yǎng)源頭、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通一直到端上餐桌，都有嚴格把控。導報記者從采訪現(xiàn)場獲悉，2013年，農(nóng)業(yè)部對廈門農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測結(jié)果顯示，蔬菜合格率為96.67%，畜產(chǎn)品合格率為99.5%，水果合格率為100%，水產(chǎn)品合格率為97.5%，居全國領(lǐng)先水平。

從種養(yǎng)到流通，全程嚴密監(jiān)管

　　在種養(yǎng)源頭方面，從畜禽養(yǎng)殖到蔬菜種植，廈門目前已經(jīng)實現(xiàn)了肉品可追溯，菜品有監(jiān)測。

　　在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，市民最關(guān)心的水質(zhì)是保障重點。衛(wèi)生監(jiān)督部門運用水質(zhì)在線檢測系統(tǒng)，重點加強對自來水廠的出廠水質(zhì)量的實時監(jiān)管。

　　在流通環(huán)節(jié)，廈門工商建設(shè)了“生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)”和“廈門市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”，實現(xiàn)了對全市生鮮食品質(zhì)量安全的全程監(jiān)控，以及對預包裝食品的安全網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管。

餐飲單位分級，專家全程把脈

　　對于直接提供餐飲的店家，衛(wèi)生監(jiān)督部門對餐飲單位量化分級，截至目前，全市共有餐飲單位約22300家，其中A級餐飲單位146　家，B級餐飲單位2691家。

　　廈門首創(chuàng)的“溫度傳感器遠程監(jiān)控系統(tǒng)”也應(yīng)用廣泛，通過溫度傳感器實施遠程監(jiān)控，實現(xiàn)出廠、運輸及銷售等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)熱鏈食品溫度的在線檢測。

　　導報記者還了解到，除了上述四個環(huán)節(jié)的層層把控外，廈門還成立了食品安全專家?guī)旌蛯＜椅瘑T會。目前專家?guī)煊袑＜?3人，根據(jù)專業(yè)、資歷、職務(wù)、工作需要等從中選取25位成立廈門市食品安全專家委員會，全程為廈門治理餐桌污染提供咨詢建議和技術(shù)指導。（記者香卉輝實習生何裕恒/文吳曉平/圖）

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