­　　“湯餅一杯銀線亂，蔞蒿數(shù)筋玉簪橫”這是北宋詩(shī)人黃庭堅(jiān)行至福建品嘗當(dāng)?shù)厥止っ婢€時(shí)的賦詩(shī)贊嘆。據(jù)載，閩南手工面線的制作年代早于宋代。青蓮村是石獅及閩南一帶遠(yuǎn)近聞名的手工面線村，該村延續(xù)著數(shù)百年的手工制作面線，堪稱閩南拉面絕活。10月26日清晨6時(shí)，記者走進(jìn)青蓮村三片區(qū)6號(hào)謝玉樹家的面線作坊，探訪傳統(tǒng)手工面線的純手工制作工序，并用鏡頭記錄了這一系列過程。

­　　攪拌和面是制作面線第一道工序。說話間，謝玉樹將兩袋優(yōu)質(zhì)面粉倒入容器內(nèi)，加入一定的水、食鹽并反復(fù)攪拌，將面粉和成面餅。再將面餅切開，用手拉成條形狀，然后盤在匾簍中醒面。

­　　“面線制作有一套系統(tǒng)工序，沒有一定經(jīng)驗(yàn)技巧，面線在生產(chǎn)中很容易斷。”謝玉樹介紹說，制作線面是一種氣力活，也是一種技術(shù)活，不僅要經(jīng)過攪拌和面、切條甩面、搓揉盤面、橫8繞桿、入柜醒面、甩彈拉面、室外曬面、收面入室、整束再曬等工序，而且靠天氣吃飯，一旦下雨或者天氣潮濕就無法制作。通過手工制作的線面，拉出的線面細(xì)長(zhǎng)、均勻，表面有光澤度，煮出的線面有韌度，口感好。

­　　待面醒好后，稍作休息的謝玉樹站在兩個(gè)匾簍中間，雙手快速將左邊匾簍里的粗面條不停地搓、揉、捏、拉，變成小指粗細(xì)的面條，而這些面條從他手中出來后，落在右邊匾簍里，直接就盤成蚊香形狀的“面餅”。而后，他將兩根1米長(zhǎng)的細(xì)竹竿固定好，手中抓著五根面條開始甩面。只見謝玉樹不停地在線面間上下?lián)]舞，動(dòng)作嫻熟，左右手交替之間，原先粗粗的面條飛快地變細(xì)、變長(zhǎng)，甚至瞬間變成了一根根可穿針的細(xì)線狀，這絕活真是讓人十分佩服。隨后，細(xì)長(zhǎng)的面線被晾在兩排穿孔的木桿之間，在重力的作用下，面線向下低垂。一排排銀白細(xì)絲猶如輕起的波浪，讓人仿佛置身于白色的海洋中，別有一番景致。

­　　時(shí)值中午，屋外艷陽(yáng)高照，村里不少人家門前屋后或空地上隨處可見晾曬著面線。在陽(yáng)光照射下，絲絲面線泛著光澤，數(shù)不清的面線在竹竿上享受著陽(yáng)光或隨風(fēng)飛舞，散發(fā)著“古早味”，美不勝收，讓人感受到濃厚的手工面線制作氛圍。

­　　“我6歲時(shí)就跟爺爺學(xué)做面線了。”作為傳統(tǒng)手工面線這項(xiàng)技藝第四代傳承人，今年46歲的謝玉樹制作面線已經(jīng)有40年。現(xiàn)在，手工面線制作成為其家庭主要收入來源，雖然收入不高，但在他看來“老祖宗傳下來的傳統(tǒng)手藝丟不得”。

­　　傳統(tǒng)面線，是地道的閩南傳統(tǒng)食品，亦是純手工工藝品。如今，傳承了數(shù)百年的石獅青蓮面線制作技藝列入石獅市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，前不久石獅手工面線入選第五批泉州伴手禮。而如何讓石獅青蓮村的純手工面線煥發(fā)“青春”，正是手工面線傳承者們的新期盼。（記者 蘭良增/文 顏華杰/圖）