­　　餐飲業(yè)全面實(shí)施營(yíng)改增半年后，備受困擾的堂食與外賣業(yè)務(wù)按照不同稅率繳納增值稅的問題于上周得到解決。外賣增值稅率最終定檔6%，將讓提供外賣服務(wù)的餐企享受更多營(yíng)改增紅利。同時(shí)，也讓今年餐飲業(yè)關(guān)注程度最高的營(yíng)改增話題在年末之際再度成為行業(yè)熱點(diǎn)。根據(jù)北京商報(bào)記者調(diào)查了解情況，營(yíng)改增實(shí)施半年后，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)通過更換供應(yīng)商等方式，使企業(yè)獲得盡可能多的可抵扣進(jìn)項(xiàng)，并達(dá)到降低稅負(fù)的目的。這也說明，之前業(yè)內(nèi)關(guān)于營(yíng)改增將倒逼餐飲產(chǎn)業(yè)鏈合規(guī)化發(fā)展的推斷正在成為現(xiàn)實(shí)。

­　　外賣稅率定檔6%

­　　12月21日財(cái)政部發(fā)布《關(guān)于明確金融 房地產(chǎn)開發(fā)教育輔助服務(wù)等增值稅政策的通知》，其中第九條明確規(guī)定，“提供餐飲服務(wù)的納稅人銷售的外賣食品，按照‘餐飲服務(wù)’繳納增值稅”。這是自營(yíng)改增實(shí)施以來，困擾餐飲企業(yè)的外賣增值稅率問題首次得到官方明確，即餐飲企業(yè)外賣業(yè)務(wù)將按照6%的增值稅率繳納增值稅。

­　　今年5月1日起，餐飲業(yè)營(yíng)改增正式實(shí)施，根據(jù)增值稅的相關(guān)政策，銷售食品（外賣）通常適用17%的稅率（個(gè)別食品適用13%稅率），而餐飲服務(wù)則適用6%的稅率。當(dāng)時(shí)堂食和外賣將分別適用6%和17%的稅率猜測(cè)成為餐飲圈關(guān)于營(yíng)改增的最熱門議題之一。多數(shù)大力拓展外賣業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)均認(rèn)為，外賣17%的增值稅率并不合理，如果真如此，外賣市場(chǎng)將難免降溫。

­　　事實(shí)上，隨著餐飲O2O熱度不減，很多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)對(duì)外賣的看法也已經(jīng)發(fā)生了本質(zhì)變化，有的餐飲企業(yè)因外賣收入已經(jīng)超過堂食收入而將外賣作為主要發(fā)力的市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，嘉和一品董事長(zhǎng)劉京京在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，“17%是不合理的”。因?yàn)樘檬撑c外賣的價(jià)格應(yīng)當(dāng)保持一致才有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，這樣外賣的價(jià)格是按照堂食的6%增值稅進(jìn)項(xiàng)組價(jià)的，如果未來按照17%計(jì)征增值稅，不符合同品、同價(jià)、同稅負(fù)的原則。通過外賣、外帶、外送的方式給消費(fèi)者，是堂食業(yè)務(wù)的延伸，不屬于銷售非現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的食品，大量的餐飲企業(yè)無法正確區(qū)分堂食與外賣的數(shù)量與金額，這與純食品流通企業(yè)的組價(jià)計(jì)稅方式不一樣。對(duì)于一個(gè)餐飲門店來講，堂食與外賣均是低盈利的普惠民生業(yè)務(wù)，不應(yīng)承擔(dān)過高稅負(fù)，事實(shí)上，前期外賣一直按3%簡(jiǎn)易征收增值稅。

­　　連鎖餐企獲營(yíng)改增紅利

­　　有業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，堂食與外賣的增值稅率統(tǒng)一，相比之前的3%，稅率有所提高，但是對(duì)于屬于一般納稅人的餐飲企業(yè)而言，堂食與外賣的稅率統(tǒng)一也降低了餐飲企業(yè)的報(bào)稅難度。與此同時(shí)，也可以讓餐飲企業(yè)在外賣業(yè)務(wù)上享受進(jìn)項(xiàng)稅抵扣帶來的紅利，有利于進(jìn)一步降低餐飲企業(yè)的稅負(fù)。

­　　和合谷財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，營(yíng)改增試點(diǎn)全面實(shí)施之后，企業(yè)每個(gè)月的稅負(fù)降低約2.5%左右，近期稅務(wù)總局明確了外賣業(yè)務(wù)的稅率，這也就意味著提供餐飲服務(wù)的納稅人銷售的外賣食品按照“餐飲服務(wù)”繳納增值稅，進(jìn)項(xiàng)稅可全額抵扣，預(yù)計(jì)每個(gè)月能夠減少稅金約60多萬元?？傮w來看，目前抵扣后實(shí)際稅率較營(yíng)改增前大概有3.5個(gè)百分點(diǎn)的降幅，正規(guī)的餐飲企業(yè)在營(yíng)改增后減負(fù)情況都會(huì)比較理想。

­　　劉京京在接受北京商報(bào)記者回訪時(shí)則表示，營(yíng)改增實(shí)施半年以來，對(duì)餐飲業(yè)來說整體起到了降負(fù)的作用，對(duì)小規(guī)模納稅人從5%下降到3%，對(duì)于一般納稅人而言，稅負(fù)有所下降，企業(yè)還是要盡可能多地取得進(jìn)項(xiàng)稅票。“但也出現(xiàn)了一些情況，比如說一些房東包括物業(yè)不給出具這個(gè)增值稅票，如果你要增值稅票的話他要加稅點(diǎn)。這種情況下，稅負(fù)其實(shí)也是受到了影響。”

­　　江邊城外財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人石紅巖則表示，營(yíng)改增讓江邊城外的稅負(fù)得以較大幅度降低。江邊城外已于不久前啟動(dòng)外賣業(yè)務(wù)，此次外賣增值稅率定檔也將給江邊城外帶來更多紅利。

­　　倒逼餐飲產(chǎn)業(yè)鏈合規(guī)化發(fā)展

­　　營(yíng)改增落地實(shí)施之初，不少餐飲企業(yè)都對(duì)進(jìn)項(xiàng)稅抵扣問題以及如何享受營(yíng)改增紅利存在困惑，但在當(dāng)時(shí)就有不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，享受營(yíng)改增紅利的關(guān)鍵就是取得盡可能多的進(jìn)項(xiàng)增值稅發(fā)票，并推測(cè)餐飲行業(yè)很可能會(huì)因?yàn)闋I(yíng)改增而加快合規(guī)化發(fā)展的步伐，進(jìn)而成為倒逼整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈合規(guī)化發(fā)展的契機(jī)。

­　　國(guó)稅總局原副局長(zhǎng)、聯(lián)辦財(cái)經(jīng)研究院院長(zhǎng)許善達(dá)曾公開表示，對(duì)于原來繳納營(yíng)業(yè)稅現(xiàn)在改為繳納增值稅的這部分餐飲企業(yè)而言，要分析營(yíng)改增紅利，須對(duì)企業(yè)的多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。“除了企業(yè)的財(cái)務(wù)人員須學(xué)會(huì)并掌握營(yíng)改增的規(guī)律及特點(diǎn)外，餐飲企業(yè)的銷售模式、采購模式也要做相應(yīng)調(diào)整。”

­　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，營(yíng)改增對(duì)于餐飲企業(yè)而言，有益于企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，但同時(shí)餐飲企業(yè)也要面對(duì)抵扣的難題。目前國(guó)內(nèi)的餐飲供應(yīng)鏈多樣且復(fù)雜，合規(guī)企業(yè)數(shù)量少，很多餐飲企業(yè)尤其是小型餐飲企業(yè)在采購過程中索要增值稅發(fā)票的難度很大，上游產(chǎn)業(yè)鏈亟須升級(jí)，尤其是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)向餐飲企業(yè)批發(fā)原材料大多難以提供增值稅發(fā)票，未來供應(yīng)商若要具備開具增值稅發(fā)票的能力，將很可能在原材料加工、標(biāo)準(zhǔn)化等方面進(jìn)行深化改革，供應(yīng)鏈將很可能被延伸。

­　　在此背景下，部分餐飲企業(yè)已經(jīng)開始發(fā)力布局產(chǎn)業(yè)鏈上游，既有像西貝、呷哺呷哺以及海底撈這樣自建供應(yīng)鏈的企業(yè)，也有類似于金百萬通過代加工外賣的方式向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸的企業(yè)。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，短期來看營(yíng)改增已經(jīng)讓不少餐飲企業(yè)尤其是合規(guī)化程度較高的連鎖餐飲企業(yè)從中獲利，未來營(yíng)改增也很可能成為推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈整合的動(dòng)力，熟悉掌握營(yíng)改增規(guī)律的餐飲企業(yè)或?qū)⒛軌驈闹蝎@得更多發(fā)展機(jī)遇。

­　　北京商報(bào)記者 徐慧 郭詩卉 郭白玉