高鐵縮短了出行時間,減少了乘客在火車上對方便面的需求。上圖為資料圖。張斌 攝
企業(yè)高端化轉(zhuǎn)型尋找突破口
面對市場萎縮,部分企業(yè)希望通過推出高端化產(chǎn)品來打開局面。
統(tǒng)一在2015年全年財(cái)報(bào)中提出“持續(xù)推動中高端方便面發(fā)展的策略”,產(chǎn)品“湯達(dá)人”掌握年輕消費(fèi)者對中高端方便面的流行趨勢,成為人民幣5元以上價(jià)位的主要品牌。
從目前來看,統(tǒng)一的高端化策略初見成效。根據(jù)公司2016年半年報(bào),其方便面業(yè)務(wù)收益較去年同期增長9.8%,市場占有率為20.8%,同比增加2.8個百分點(diǎn)。
與價(jià)格提升并行的是方便面利潤空間的擴(kuò)大。朱丹蓬說,低端面毛利潤約為10%,3.5元一桶的中端面毛利潤超過50%,而5元以上的中高端面毛利潤在200%以上。
“高端方便面的消費(fèi)人群相對較少,主要能吸引一些有好奇心理的消費(fèi)者,”他說,中低收入的人群還是會選擇普通方便面,而收入相對較高的人群則傾向于訂外賣。
北京一家超市貨架上擺放的方便面。中新網(wǎng) 邱宇 攝
專家建議主打時尚健康牌重塑形象
朱丹蓬認(rèn)為,企業(yè)可以從健康的角度尋找賣點(diǎn),比如推廣“有機(jī)”“零污染”“無添加”的方便面,料包里采用有機(jī)蔬菜,面餅為非油炸,包裝可粉碎、可降解等。
有些企業(yè)已經(jīng)開始嘗試。統(tǒng)一在2015年全年財(cái)報(bào)中指出,該公司一款方便面“打破消費(fèi)者對方便面的傳統(tǒng)認(rèn)識,首推‘精致輕生活’低負(fù)擔(dān)的理念,以‘無添加防腐劑’‘無添加人工色素’‘無傳統(tǒng)粉包、醬包’‘蔬菜汁面身’為產(chǎn)品利益。”
趙萍說,從方便面的特點(diǎn)來看,打造健康理念并不容易,但薯?xiàng)l、曲奇等許多被認(rèn)為不健康的食品銷量依然不錯,原因是它們主打個性化概念,包括新口味、新包裝,甚至?xí)I(lǐng)飲食時尚。方便面企業(yè)也可以考慮從時尚和個性的角度重塑形象。
關(guān)于這一點(diǎn),康師傅在2016年半年報(bào)中提到了“有創(chuàng)新的口味、炫酷的包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格”和“為年輕學(xué)生、白領(lǐng)量身訂做且配料多”的兩款產(chǎn)品,在個性化上有所發(fā)力。
“方便面企業(yè)還需要做一些正面宣傳,”趙萍說,關(guān)于方便面的不少謠言一直困擾著消費(fèi)者,健康知識的普及有助于打消消費(fèi)者的顧慮。(文中部分人物為化名)