中新網(wǎng)北京10月17日電(邱宇) 火車上、加班時、泡網(wǎng)吧……許多人的記憶里都充滿了泡面的味道。而消費理念的改變、網(wǎng)絡外賣崛起、高鐵迅速發(fā)展等多重因素對這一行業(yè)造成了沖擊。為此,一些相關企業(yè)開始進行高端化轉型,尋找突破口。
北京一家超市貨架上擺放的方便面。中新網(wǎng) 邱宇 攝
一個方便面行業(yè)銷售員的擔憂
北京一家小超市里,王峰在本子上記下超市一周的方便面訂貨量。
“23箱,”他數(shù)了數(shù),“比去年少了五六箱,這兩年一直在降。”
王峰是一家方便面公司的銷售人員,他用“慘淡”形容當前方便面的銷售市場。給北京另一家中型規(guī)模的超市進貨,幾年前一周能達到100多箱,今年只有50多箱。
他明顯感到工作壓力的增大。以前,一組六人每月的銷售業(yè)績是400萬元,現(xiàn)在降到200多萬,月底還不一定能完成任務。
為了完成業(yè)績,王峰不得不把一部分壓力轉移給超市和經(jīng)銷商。他對超市采用“壓貨”的方式,比如超市一周只能賣20箱,但銷售人員會想辦法勸超市進40箱。
“這是一個惡性循環(huán),”王峰感到擔憂,雖然從短期來看,銷售人員完成了業(yè)績,但大量賣不出去的方便面積壓在超市,過期產(chǎn)品最終還是由廠家處理,造成虧損。
方便面行業(yè)正面臨考驗。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示,方便面及其他方便食品制造行業(yè)主營業(yè)務收入累計同比增速自2012年起持續(xù)下滑,2015年首次出現(xiàn)累計同比負增長。
另據(jù)中國食品科學技術學會公布的資料,2015年,中國大陸方便面總產(chǎn)量362.49億份,較上年下跌8.54%;銷售額490.91億元,較上年下跌6.75%。2016年1-8月,主要企業(yè)仍未能止跌回升,行業(yè)仍在調整中。
網(wǎng)絡外賣崛起是方便面銷量下降的原因之一。圖為部分網(wǎng)上訂餐APP界面。
受消費升級、外賣崛起等因素影響
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬與中國貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍接受中新網(wǎng)記者采訪,談到方便面行業(yè)低迷的幾點原因。
“首先,消費結構升級,屬于低端產(chǎn)品的方便面滿足不了消費者的訴求,”朱丹蓬說,人們的健康意識有所提升,被貼上‘不健康’標簽的方便面銷量自然會受到影響。
中國人的消費觀念正在發(fā)生變化?!?016麥肯錫中國消費者調研報告》顯示,中國消費者越來越追求健康生活,非健康類食品普及率有所下降:與2012年相比,碳酸飲料下降了21%,西式快餐則下降了16%。
“方便面行業(yè)長久以來創(chuàng)新不足,在形式、口味上沒有太大變化,無法滿足人們對營養(yǎng)、健康的需求,更不能滿足個性化需求。”趙萍說。
朱丹蓬認為,還有一個不能忽視的因素是高鐵的迅速發(fā)展。有數(shù)據(jù)顯示,方便面銷量在交通系統(tǒng)占比近20%,而高鐵大大縮短了出行時間,減少了乘客在火車上對方便面的需求。
趙萍指出,網(wǎng)絡外賣崛起、可替代品增多也是方便面銷量下降的原因。人們不僅可以通過外賣平臺購買快餐,而且可以購買更新鮮、豐富的正餐。市場上除了米飯類方便食品等直接替代品,還有各類零食等間接替代品。